Jahe(Zingiber officinale) adalah bumbu penting bumbu di dunia. Hal ini juga tradisional Asia tanaman obat dan makanan. Pengobatan tradisional Cina telah digunakan selama lebih dari 2.500 tahun. Hal ini banyak digunakan dalam pengobatan kembung, batuk, muntah, diare dan rematik.
Bahan aktif jahe
Selain fisiologis aktif bahan utama seperti zingerone dan gingerol, jahe mengandung protein, polisakarida, vitamin dan berbagai elemen. Itu adalah homolog tanaman yang menggabungkan gizi, bumbu dan perawatan kesehatan.
Dua ciri utama sensorik jahe - aroma dan pedas, terutama dikaitkan dengan dua jenis komponen:
(1) aroma dan parsial rasa jahe tergantung pada minyak esensial Minyak Atsiri. Jahe mengandung minyak volatile lebih dari 70.
(2) bahan pedas tergantung pada yang non-volatile minyak - gingerol.Gingeroltermasuk 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol, 12-gingerol, gingerol, zingerone dan bahan aktif lain, yang 6-gingerol adalah yang tertinggi. Rata-rata konten gingerol di jahe adalah 1,95%.
