Ekstrak jahe bahan bioaktif dalam jahe, sangat kompleks dalam komposisi kimianya. Saat ini, ditemukan bahwa jahe mengandung lebih dari 100 jenis komponen kimia, yang terutama dapat dibagi menjadi tiga kategori: minyak atsiri, gingerol dan diphenylheptane. Ini mengandung vitamin, asam amino dan zat besi, tembaga, mangan, seng, kromium, nikel, berlian dan strontium ， banyak elemen pelacak dan bahan-bahan fungsional. Ekstrak jahe tidak hanya memiliki aroma yang kaya, rasa pedas yang unik dan antibakteri yang kuat, menjaga segar, warna- melindungi, dll., tetapi juga memiliki keamanan tinggi, efek anti-korosi dan anti-oksidasi yang tinggi. Sementara itu, telah dikembangkan nilai pemanfaatan dan prospek aplikasi.
Efek antibakteri dari ekstrak jahe : Minyak atsiri dalam jahe memiliki aktivitas antijamur yang kuat. Gingerol dan diphenylheptane memiliki efek antibakteri dan antiseptik yang kuat. Mereka dapat menghambat mikroba berbahaya pada permukaan makanan dengan mengubah permeabilitas dinding sel mikroba dan membran sel, menghancurkan bahan genetik dalam sel dan mengganggu aktivitas berbagai enzim dalam sel. Demikian juga dapat mencegah ham, sosis, produk daging, buah-buahan dan sayuran dari korupsi.
Penerapan Ekstrak Jahe dalam Pengawetan Daging: Untuk memperpanjang umur simpan produk daging, zat antibakteri dalam jahe dan ekstraknya digunakan untuk penyimpanan daging babi, domba, ikan dan daging lainnya dengan menghambat pertumbuhan mikroba dan aktivitas enzim dalam daging untuk memastikan dan meningkatkan kualitas produk daging. Protease jahe dapat bertindak sebagai enzim proteolitik untuk pelunak daging, yang tidak hanya membuat daging lunak, enak dan berair, tetapi juga meningkatkan hasil daging dan umur simpan. Oleh karena itu, penggunaan jahe untuk mengembangkan pengawet alami tidak hanya memiliki efek antiseptik, tetapi juga memiliki efek meningkatkan kualitas, dan memiliki prospek aplikasi yang luas. Produk buah dan sayuran renyah dan berair, dan tidak mudah disimpan dan disimpan segar selama penyimpanan karena kehilangan air dan nutrisi dan infeksi mikroba. Saat ini, ekstrak jahe telah diterapkan dalam penyimpanan dan pelestarian apel segar, ceri dan tomat.
Hubungi kami Untuk Lebih Jelas >>
E-mail: admin@greenspringbio.com
TEL: + 86-29-88313578