Salah satu kelemahan terbesar pemanis berbasis gula apa pun - tidak peduli seberapa mentah atau organiknya - adalah bahwa ia mengemas sebanyak mungkin, jika tidak lebih, kalori daripada gula biasa. Ekstrak Stevia , yang berasal dari daun Stevia rebaudiana tanaman asli Amerika Tengah dan Selatan, memecahkan masalah itu: itu alami dan bebas kalori. “Stevia bukan gula,” kata ilmuwan nutrisi New York University, Marion Nestle.
Lama populer di Paraguay, Brasil, Cina dan Jepang, stevia menjadi tersedia secara luas di AS dalam beberapa tahun terakhir, setelah Food and Drug Administration (FDA) mengizinkan penggunaannya sebagai aditif makanan pada Desember 2008. Dalam bentuk mentahnya, Stevia ekstrak sekitar 40 kali lebih manis daripada sukrosa. Itulah mengapa dicampur dengan bahan lain ketika dijual sebagai bubuk dengan merek dagang Truvia, Pure Via dan Stevia di Raw.
Bahan utama di Truvia adalah alkohol gula yang disebut erythritol (86% dari Truvia berdasarkan berat), yang merupakan karbohidrat, tetapi pada dasarnya tidak mengandung kalori karena tubuh kita tidak memiliki enzim untuk memetabolisme. Stevia di Baku dan Murni Via keduanya juga mengandung gula dekstrosa, alias glukosa, tetapi ada begitu sedikit per porsi bahwa kalori dapat diabaikan.