Asam ferulic([E] -3- [4-hydroxy-3-methoxy-phenyl] prop-2-enoic acid) (Gbr. 1) termasuk dalam kelompok asam fenolat yang biasa ditemukan di jaringan tanaman. Asam fenolat adalah metabolit sekunder dari berbagai struktur kimia dan sifat biologis. Tanaman terutama ditemukan dalam bentuk terikat seperti ester atau glikosida, komponen lignin, dan tanin hidrolisis. Dari segi struktur kimianya, senyawa ini dapat dibagi menjadi turunan asam sinamat dan benzoat, dengan jumlah dan substitusi yang bervariasi dari gugus hidroksil dan metoksi, serta asam fenolat yang sifatnya tidak biasa. Gugus tambahan adalah depside, yang merupakan kombinasi dari dua atau lebih asam fenolik. Asam ferulic, seperti asam caffeic, p-coumaric, synapine, syryte, dan vanillin, adalah turunan asam sinamat yang paling umum.
Asam ferulic paling sering ditemukan pada biji-bijian, bayam, peterseli, anggur, rhubarb, dan biji sereal, terutama gandum, oat, rye, dan barley (Tabel 1). Salah satu peran terpenting asam fenolat, terutama turunan asam sinamat, adalah aktivitas antioksidannya, yang terutama bergantung pada jumlah gugus hidroksil dan metoksi yang terikat pada cincin fenil]. Asam ferulic lebih mudah diserap ke dalam tubuh dan bertahan di dalam darah lebih lama daripada asam fenolik lainnya. Asam ferulic dianggap sebagai antioksidan yang unggul. Asam ferulic memiliki toksisitas rendah dan memiliki banyak fungsi fisiologis, termasuk anti-inflamasi, antimikroba, antikanker (misalnya kanker paru-paru, payudara, usus besar dan kulit), anti-aritmia, dan aktivitas antitrombotik, dan juga menunjukkan efek antidiabetik dan sifat imunostimulan, dan mengurangi kerusakan sel saraf dan dapat membantu memperbaiki sel yang rusak. Selain itu merupakan suplemen olahraga karena dapat menetralkan radikal bebas pada jaringan otot (meredakan kelelahan otot). Ini telah banyak digunakan dalam farmasi dan makanan. Selain itu, digunakan secara luas dalam formulasi perawatan kulit sebagai agen fotoprotektif (tabir surya), penghambat proses photoaging kulit, dan komponen pencerah. Meskipun demikian, penggunaannya dibatasi oleh kecenderungannya untuk teroksidasi dengan cepat.
Hubungi Kami Untuk Lebih Detail>>