Protein kacang polong dan protein whey merupakan sumber protein berkualitas tinggi, namun berbeda dalam hal sumber, komposisi nutrisi, karakteristik fungsional, dan populasi yang berlaku.
Sumber yang berbedaprotein kacang polongdan protein whey
Protein kacang polong Berasal dari kacang polong, merupakan protein nabati. Kacang polong diekstraksi dari kacang polong melalui serangkaian teknik pengolahan seperti perendaman, penggilingan, pemisahan, pemekatan, dan pengeringan. Hal ini membuatnya cocok untuk kebutuhan vegetarian dan penderita alergi protein hewani.
Protein whey Merupakan jenis protein yang diekstraksi dari susu dan termasuk dalam protein hewani. Dalam proses produksi keju, setelah kasein dalam susu membeku, sisa cairan (whey) disaring, dipekatkan, dikeringkan, dan proses lainnya untuk mendapatkan protein whey. Ini adalah produk sampingan dari industri susu dan memiliki bioavailabilitas yang baik.
Perbandingan Komponen Nutrisi antara Pea Protein dan Whey Protein
- komposisi asam amino
protein kacang polongmengandung semua asam amino esensial, tetapi kadar asam amino yang mengandung sulfur seperti metionin dan sistein relatif rendah. Namun, kandungan lisinnya relatif tinggi, dan bila dikonsumsi bersama dengan biji-bijian dan makanan lain, dapat mencapai sifat saling melengkapi asam amino dan meningkatkan tingkat pemanfaatan protein secara keseluruhan.
Protein whey Mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh manusia, dan pola komposisi asam aminonya hampir identik dengan otot rangka manusia, menjadikannya protein yang lengkap. Ini sangat kaya akan asam amino rantai cabang seperti leusin, isoleusin, dan valin, yang penting untuk sintesis protein otot.
- bahan lainnya
Protein kacang polong mengandung serat makanan, yang membantu meningkatkan gerak peristaltik usus dan meningkatkan kesehatan usus. Sementara itu, protein kacang polong biasanya memiliki kadar lemak dan kolesterol yang lebih rendah, sehingga cocok untuk orang yang peduli dengan kesehatan jantung dan pengendalian berat badan.
Whey protein mengandung beberapa bahan bioaktif seperti - laktoglobulin, - laktalbumin, imunoglobulin, dan laktoferin. Bahan-bahan ini memberikan protein whey fungsi fisiologis khusus, seperti pengaturan kekebalan tubuh, antioksidan, dll.
Karakteristik fungsional protein kacang polong dan protein whey
- Ciri-ciri pencernaan dan penyerapan
Protein kacang polong Laju pencernaannya sedikit lebih rendah dibandingkan protein whey, namun melalui teknik pemrosesan yang tepat seperti hidrolisis enzimatik, laju pencernaan dan penyerapannya dapat ditingkatkan. Tingkat pencernaan dan penyerapannya sedang, dan dapat terus menerus menyediakan asam amino ke tubuh.
Protein whey Memiliki daya cerna yang tinggi dan dapat dengan cepat dicerna dan diserap dalam tubuh manusia. Biasanya, dalam waktu 30-60 menit setelah dikonsumsi, dapat meningkatkan kadar asam amino dalam darah secara signifikan, memberikan dukungan nutrisi yang cepat untuk perbaikan dan pertumbuhan otot.
- Kelarutan dan stabilitas
Protein kacang polong Ia memiliki kelarutan yang baik dalam air dan kelarutan serta stabilitasnya juga cukup baik pada kondisi pH yang berbeda. Ini dapat mempertahankan kondisi yang baik dalam minuman asam dan produk lainnya, dan dapat digunakan untuk pengembangan makanan dan minuman.
Protein whey Memiliki kelarutan yang baik, terutama jika dipisahkan dari protein whey. Ia dapat mempertahankan keadaan terlarut pada rentang pH yang luas dan memiliki stabilitas termal yang baik. Bahkan setelah perlakuan panas, karakteristik fungsionalnya masih dapat dipertahankan, sehingga banyak digunakan dalam suplemen nutrisi olahraga dan makanan olahan.
Populasi yang cocok untukprotein kacang polongdan protein whey
Protein kacang polong:
Ini adalah pilihan ideal bagi vegetarian dan vegan untuk melengkapi protein, yang dapat memenuhi kebutuhan nutrisi mereka sambil menghindari asupan bahan-bahan yang berasal dari hewan.
Bagi penderita intoleransi laktosa, protein kacang polong merupakan alternatif yang baik karena tidak mengandung laktosa dan tidak menimbulkan gejala intoleransi laktosa seperti kembung dan diare.
Cocok untuk orang yang peduli dengan kesehatan jantung, karena karakteristiknya yang rendah lemak dan kolesterol membantu mengontrol lipid darah dan berat badan.
protein whey:
Sangat disukai oleh penggemar kebugaran dan atlet, karena kandungan asam amino rantai cabang yang tinggi dan karakteristik penyerapan yang cepat, dapat dengan cepat meningkatkan sintesis protein otot setelah berolahraga, membantu memperbaiki dan menumbuhkan otot.
Juga sangat cocok untuk pasien rehabilitasi pasca operasi atau orang lanjut usia yang membutuhkan suplementasi protein secara cepat untuk memulihkan kekuatan fisikdan meningkatkan perbaikan jaringan. Dapat memberikan protein berkualitas tinggi untuk mempercepat proses pemulihan tubuh.
Kami adalah pemasok protein global terkemuka, dengan produk-produk termasuk protein kedelai, protein kacang polong, kolagen, dan banyak lagi.Jika Anda tertarik dengan produk kami, silakan hubungi kami.sale@greenspringbio.com