Aplikasi dariasam ferulat Selain banyak digunakan dalam pengobatan, beberapa negara telah menyetujuinya sebagai bahan tambahan makanan. Jepang telah mengizinkannya untuk digunakan sebagai antioksidan dalam makanan, dan Amerika Serikat serta beberapa negara Eropa mengizinkan penggunaan beberapa asam ferulic yang mengandung asam ferulic dalam jumlah yang lebih tinggi. Jamu tinggi, kopi, biji vanili, dll sebagai antioksidan. Saat ini, asam ferulic terutama memiliki kegunaan berikut dalam industri makanan.
Produksi daripanili Karena harga jual vanilin alami jauh lebih tinggi dibandingkan dengan vanilin sintetik, maka metode biotransformasi digunakan untuk memproduksi vanillin dengan bahan baku asam ferulat. Singkatnya, ada tiga cara utama: satu adalah dengan menggunakan produksi mikroba Dekarboksilase asam ferulat mendekarboksilat asam ferulat untuk menghasilkan vanillin, yang kedua adalah mereduksi asam ferulat menjadi asam dihidroferulat, dan kemudian mensintesis vanilin; yang ketiga adalah mengubah asam ferulic menjadi alkohol coniferyl dan kemudian menjadi vanilin. Penelitian telah menunjukkan bahwa beberapa bakteri, jamur, dan ragi dapat menghasilkan enzim yang sesuai untuk mengubah asam ferulat menjadi vanilin. Namun, karena toksisitas vanilin yang tinggi terhadap banyak mikroorganisme, mikroorganisme sering menghasilkan vanillin secara langsung oleh mikroorganisme. Itu mengubah vanillin menjadi asam vanillat yang kurang beracun, jadi lebih ideal menggunakan enzim spesifik untuk menghasilkan vanillin.
Gunakan sebagai pengawet dan pengawet Karena asam ferulat memiliki aktivitas antioksidan dan antibakteri, maka dapat digunakan sebagai pengawet makanan. Di Jepang, asam ferulat digunakan pada tahun 1975 untuk mengawetkan jeruk dan sebagai antioksidan untuk minyak biji rami, minyak kedelai, dan lemak babi Beberapa asam amino dan dipeptida dapat digunakan sebagai sinergis. Dibandingkan dengan zat fenolik lainnya, asam ferulat memiliki dua keunggulan. Salah satunya adalah aktivitas antioksidannya yang kuat. Heinonen et al. dibandingkan asam galat, propil galat, kopi Aktivitas antioksidan asam, pigmen mallow, delphinidin, katekin, epikatekin, rutin, dan quercetin dalam sistem lesitin-liposom Kemampuan penghambatan terkuat. Keuntungan lain dari asam ferulat adalah stabilitas pH-nya, yang secara signifikan lebih kuat daripada asam klorogenat, asam caffeic, dan asam galat. Sifat asam ferulic ini sangat penting untuk makanan yang diproses dalam kondisi basa , seperti ekstraksi dan tekstur protein, pengelupasan buah, dll. Perlu disebutkan bahwa beberapa turunan asam ferulic menunjukkan aktivitas antioksidan yang lebih kuat daripada asam ferulic, yang memberikan cara baru bagi orang untuk mensintesis antioksidan baru Selain menunjukkan aktivitas antioksidan yang kuat, asam ferulat memiliki aktivitas antibakteri yang kuat. Lattanzio et al. mendeteksi kemampuan antibakteri 12 jenis asam fenolik terhadap 5 jenis jamur (Sclerotiniasclerotiorum, Fusariumoxysporum, Altenariasp., Botrytiscinerea, Penicilliumdigitatum). , menemukan bahwa aktivitas asam ferulat adalah yang terkuat. Asam ferulat juga memiliki efek penghambatan yang kuat pada ragi, tetapi aktivitasnya lebih rendah daripada kalium sorbat.
Sebagai agen pengikat silang makanan, asam ferulat dapat mengikat silang molekul polisakarida di dinding sel tumbuhan. Saat ini, orang juga menggunakan fitur ini untuk meningkatkan viskositas polisakarida dan membuat permen karet makanan. Sebagian besar laporan adalah penggunaan pektin dan pentametilena. Gel dibuat dari polisakarida. Jika asam ferulat terikat pada polisakarida dan protein, gel dapat dibentuk dengan ikatan silang polisakarida dan protein dengan menambahkan amonium persulfat, hidrogen peroksida dan perlakuan lakase atau peroksidase. , efek ikatan silang asam ferulic dapat digunakan untuk meningkatkan nilai aplikasi beberapa polisakarida, terutama polisakarida dengan berat molekul rendah. Karena asam ferulat dan produk oksidasinya dapat bereaksi dengan tirosin, lisin, dan sistein dalam protein, oleh karena itu, saat menyiapkan membran protein yang dapat dimakan, asam ferulat dapat meningkatkan kekuatan mekanik membran dan mengurangi permeabilitas membran terhadap uap air dan oksigen. ]; pada saat yang sama, asam ferulat juga dapat melewati Kurangi kandungan gugus sulfhidril bebas dalam protein, hindari ikatan silang yang disebabkan oleh gugus sulfhidril dalam protein dan tingkatkan stabilitas termal produk susu selama pemanasan. Karena karakteristik ini, ia memberikan bidang yang lebih luas untuk penerapan asam ferulat dalam makanan.
Aplikasi dalam makanan olahraga Atlet akan menyebabkan kerusakan oksidatif pada tubuh selama latihan berat. Banyak makanan olahraga perlu ditambahkan antioksidan. Asam ferulat merupakan antioksidan potensial dan dapat merangsang sekresi hormon. Oleh karena itu, asam Ferulic asing atau herbal yang mengandung asam ferulic ditambahkan ke banyak makanan olahraga.
Green Spring adalah produsen profesional asam ferulat alami. Kandungan asam ferulat alami yang kami hasilkan dapat mencapai 98,7 persen yang diekstraksi dari dedak padi yang berasal dari tanaman, dan standar residunya jauh lebih rendah dari standar Eropa, yang dapat digunakan secara luas dalam makanan, obat-obatan, produk perawatan kesehatan, dan kosmetik. Kami dapat memberi Anda produk berkualitas tinggi dengan harga terbaik, sebagai pemasok asam ferulat alami profesional,Musim Semi Hijauadalah pilihan terbaik Anda.Untuk produk terkait, silakan kunjungi situs web kami: https://www.greenspringshop.com/standard-herb-extract/ferulic-acid.html
Telp: ditambah 86-29-88313578