Protein kedelai adalah protein yang diekstraksi dari kedelai, dengan komposisi asam amino yang masuk akal, dan merupakan sumber protein nabati berkualitas tinggi. Ini dalam bentuk bubuk dan banyak digunakan dalam pengolahan makanan, yang dapat meningkatkan nutrisi dan kualitas minuman, produk susu, produk daging, dll. Ini juga digunakan untuk membuat produk kesehatan dan pakan ternak.
Protein jaringan kedelai terbuat dari protein kedelai dan diproses untuk membentuk struktur berserat yang mirip dengan daging. Tampaknya mirip dengan daging, memiliki elastisitas dan kenyal, dan terutama digunakan dalam produk daging nabati seperti ham vegetarian, steak buatan, dll. Ini dapat mensimulasikan rasa daging secara realistis. Ini juga digunakan dalam makanan yang dipanggang dan makanan ringan untuk meningkatkan tekstur produk dan menciptakan rasa yang unik.
Area aplikasiprotein kedelai
1. Sektor makanan
- Minuman:
Banyak digunakan dalam minuman protein nabati, seperti susu kedelai, susu almond, dll., Mereka adalah sumber utama protein. Menambahkan protein kedelai ke olahraga dan minuman energi dapat membantu mengisi kembali protein yang dibutuhkan oleh tubuh setelah berolahraga, mempromosikan pemulihan dan pertumbuhan otot. Selain itu, menambahkan protein kedelai ke minuman jus buah dapat meningkatkan nilai gizi produk.
- Substitusi Produk Susu:
mengganti sebagian protein susu untuk produksi yogurt, keju, dan produk lainnya. Ini tidak hanya dapat mengurangi biaya produksi, tetapi juga memenuhi kebutuhan individu atau vegetarian yang tidak toleran laktosa. Sebagai contoh, beberapa produk yogurt nabati menggunakan protein kedelai sebagai bahan utama, dipasangkan dengan buah-buahan, kacang-kacangan, dan bahan-bahan lainnya, menghasilkan rasa yang kaya dan bergizi.
- Pemrosesan Daging:
Dalam produk daging seperti sosis ham, daging makan siang, pangsit padi-daging, protein kedelai adalah aditif fungsional yang penting. Ini dapat meningkatkan retensi air produk daging, mengurangi kehilangan jus daging, dan membuat produk lebih berair dan empuk. Pada saat yang sama, protein kedelai juga dapat meningkatkan gel, emulsifikasi dan elastisitas produk daging, meningkatkan pengiris dan stabilitas produk, dan memperpanjang umur simpan.
- Badan Panggang:
Menambahkanprotein kedelaiUntuk memanggang makanan seperti roti, kue, dan cookie dapat meningkatkan kandungan protein dan nilai nutrisi produk. Protein kedelai juga dapat meningkatkan sifat fisik adonan, meningkatkan ketangguhan dan ekstensibilitasnya, memungkinkan roti mempertahankan bentuknya lebih baik selama fermentasi dan memanggang, memperluas volumenya lebih banyak, dan membentuk tekstur lembut dan rasa yang kaya. Selain itu, sifat pelembab protein kedelai juga dapat memperlambat laju penuaan roti dan memperpanjang umur simpannya.
- Makanan makanan ringan:
Menambahkan protein kedelai ke makanan ringan seperti keripik kentang, strip udang, dan tongkol jagung dapat meningkatkan kandungan protein produk dan meningkatkan nilai gizinya. Protein kedelai juga dapat meningkatkan rasa dan kerapuhan makanan camilan, membuatnya lebih lezat dan lezat. Sebagai contoh, beberapa produk chip kentang baru telah menambahkan jumlah protein kedelai yang sesuai untuk bahan baku kentang tradisional, yang tidak hanya meningkatkan kandungan protein keripik kentang, tetapi juga meningkatkan selera dan teksturnya, membuatnya lebih renyah dan harum, dan disambut secara luas oleh konsumen.
- Bumbu:
Menambahkan protein kedelai ke kecap, esensi ayam, saus tiram, saus bumbu dan bumbu lainnya dapat memperkaya kandungan nutrisi produk, meningkatkan kesegaran dan rasanya, dan meningkatkan kualitas dan daya saing pasarnya. Misalnya, dalam proses pembuatan bir kecap, menambahkan jumlah protein kedelai yang tepat dapat memberikan nutrisi yang kaya untuk mikroorganisme dalam kecap, meningkatkan pertumbuhan dan metabolisme mikroorganisme, dan dengan demikian meningkatkan efisiensi fermentasi dan kualitas saus kedelai. Pada saat yang sama, protein kedelai dipecah selama proses fermentasi untuk menghasilkan berbagai asam amino dan peptida, yang tidak hanya memiliki nilai gizi yang kaya, tetapi juga meningkatkan kesegaran dan rasa kecap, membuatnya lebih lembut dan harum.
2. Di bidang produk kesehatan
- Suplemen Protein:
Protein kedelaisering dibuat menjadi berbagai bentuk suplemen protein, seperti bubuk protein, kapsul protein, batang protein, dll., Menyediakan cara yang nyaman dan cepat untuk melengkapi protein bagi mereka yang tidak dapat memperoleh cukup protein dari diet harian mereka. Sebagai contoh, vegetarian sering merasa sulit untuk mendapatkan protein berkualitas tinggi yang cukup dari makanan mereka karena pembatasan diet, sementara suplemen protein yang terbuat dari protein kedelai dapat memenuhi kebutuhan protein mereka. Atlet dan penggemar kebugaran memiliki peningkatan permintaan protein setelah pelatihan intensitas tinggi, dan mengonsumsi suplemen protein kedelai dapat membantu mereka dengan cepat memulihkan energi mereka, meningkatkan pertumbuhan dan perbaikan otot. Karena penurunan fungsi fisik, kemampuan orang tua untuk mencerna dan menyerap protein akan dilemahkan. Suplemen protein kedelai, dengan kelarutan yang baik dan tingkat penyerapan pencernaan, dapat memberikan protein berkualitas tinggi yang mudah diserap untuk orang tua, memenuhi kebutuhan gizi mereka, dan menjaga kesehatan fisik.
- Produk Kesehatan Nutrisi Senyawa:
Protein kedelai juga dapat secara ilmiah dan wajar dikombinasikan dengan nutrisi lain seperti vitamin, mineral, serat makanan, probiotik, prebiotik, dll., Untuk membuat produk kesehatan nutrisi majemuk dengan fungsi kesehatan spesifik. Sebagai contoh, bubuk protein komposit yang dibuat dengan menggabungkan protein kedelai dengan nutrisi antioksidan seperti vitamin C, vitamin E, seng, selenium, dan faktor pengatur kekebalan dapat meningkatkan kekebalan tubuh dan ketahanan tubuh, mencegah terjadinya penyakit, dan cocok untuk orang dengan kekebalan yang lemah untuk membuntuti. Produk kesehatan nutrisi gabungan yang dibuat dengan menggabungkan protein kedelai dengan serat makanan, sterol tanaman, asam lemak tak jenuh dan bahan penurun lipid lainnya dapat mengurangi kadar kolesterol, trigliserida dan lipid lainnya dalam darah, mengatur kadar lipid, mencegah penyakit kardiovaskular, dan cocok untuk orang dengan darah tinggi. Dengan menggabungkan protein kedelai dengan serat makanan, kromium, seng, dan bahan -bahan lain untuk mengatur gula darah, produk perawatan kesehatan nutrisi senyawa dapat mengurangi kandungan glukosa dalam darah, mengatur kadar gula darah, mencegah terjadinya komplikasi diabetes, dan cocok untuk orang dengan gula darah tinggi dengan meningkatkan sensitivitas insulin, mengatur mekanisme mekanisme. Produk kesehatan nutrisi gabungan ini, melalui efek sinergis dari beberapa komponen nutrisi, menargetkan kebutuhan khusus dan masalah kesehatan dari berbagai kelompok konsumen, memainkan fungsi kesehatan tertentu, dan memberi konsumen solusi kesehatan nutrisi yang lebih komprehensif dan personal.
3. Bidang pakan hewan
- Pakan ternak dan unggas:
Protein kedelai adalah sumber protein penting dalam pakan ternak dan unggas seperti babi, ayam, bebek, angsa, dll. Ini dapat sebagian atau sepenuhnya menggantikan bahan pakan protein tradisional seperti makanan ikan dan makanan kedelai, menyediakan protein tanaman berkualitas tinggi untuk ternak dan unggas. Protein kedelai memiliki komposisi asam amino yang baik dan kaya akan berbagai asam amino esensial yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pengembangan ternak dan unggas, yang dapat memenuhi kebutuhan protein ternak dan unggas pada tahap pertumbuhan yang berbeda. Sementara itu, protein kedelai juga memiliki tingkat pencernaan dan penyerapan yang tinggi, memungkinkan ternak dan unggas untuk sepenuhnya menyerap nutrisi setelah konsumsi, meningkatkan pemanfaatan pakan, dan mengurangi biaya pemuliaan. Selain itu, protein kedelai juga memiliki fungsi yang baik di ternak dan pakan unggas, seperti meningkatkan sifat gel, emulsifikasi dan retensi air pakan, meningkatkan tekstur dan rasa pakan, dan meningkatkan asupan pakan dan kinerja pertumbuhan ternak dan unggas. Misalnya, menambahkan protein kedelai ke pakan anak babi dapat memenuhi kebutuhan protein anak babi untuk pertumbuhan dan perkembangan yang cepat, sementara juga mengurangi masalah pencernaan seperti diare yang disebabkan oleh mengonsumsi bahan pakan protein tradisional, dan meningkatkan tingkat kelangsungan hidup dan kinerja pertumbuhan anak babi. Dalam pakan untuk menumbuhkan dan menggemukkan babi, kombinasi ilmiah dan wajar dari protein kedelai dan bahan pakan lainnya dapat memberikan nutrisi yang komprehensif dan seimbang untuk menumbuhkan dan menggemukkan babi, meningkatkan pertumbuhan otot dan deposisi lemak, meningkatkan kenaikan berat badan harian, tingkat konversi pakan, dan persentase daging tanpa lemak, mengurangi biaya pemuliaan, dan meningkatkan manfaat ekonomi pembiakan. Dalam pakan ayam pelapis, protein kedelai adalah bahan baku pakan protein utama, yang dapat memenuhi kebutuhan nutrisi ayam pelapis untuk protein, asam amino, vitamin, mineral dan nutrisi lainnya selama laju peletakan telur, kualitas letak dan pemasangan folikel. Manfaat Ekonomi dari bertani ayam.
- Pakan air:
Protein kedelai dapat sebagian atau sepenuhnya menggantikan bahan pakan protein tradisional seperti makanan ikan dalam pakan air seperti ikan, udang, dan kepiting. Protein kedelai memiliki komposisi asam amino yang baik dan tingkat pencernaan dan penyerapan yang tinggi, yang dapat memenuhi kebutuhan protein hewan air pada tahap pertumbuhan yang berbeda, meningkatkan pertumbuhan dan perkembangannya, dan meningkatkan tingkat kelangsungan hidup, tingkat pertumbuhan, dan resistensi penyakit. Pada saat yang sama, protein kedelai juga memiliki fungsi yang baik dalam pakan akuatik, seperti meningkatkan sifat gel, emulsifikasi dan retensi air pakan, meningkatkan tekstur dan stabilitas pakan, meningkatkan suspensi dan tahan air pakan dalam air, mengurangi kehilangan dan limbah pakan, dan mengurangi biaya pemuliaan. Misalnya, menambahkan protein kedelai ke pakan ikan dapat memenuhi kebutuhan protein pertumbuhan dan perkembangan ikan, sementara juga mengurangi penyakit usus yang disebabkan oleh mengonsumsi bahan pakan protein tradisional, dan meningkatkan tingkat kelangsungan hidup dan kinerja pertumbuhan ikan. Dalam pakan udang, kombinasi ilmiah dan wajar dari protein kedelai dan bahan pakan lainnya dapat memenuhi kebutuhan gizi pertumbuhan dan perkembangan udang untuk protein, asam amino, vitamin, mineral, dan nutrisi lainnya, meningkatkan molting dan pertumbuhan udang, meningkatkan tingkat kelangsungan hidup udang, laju pertumbuhan, dan resistensi penyakit, mengurangi biaya pertanian udang, dan meningkatkan tunjangan ekonomi.
- Pakan hewan peliharaan dan pakan hewan khusus:
Protein kedelai dapat digunakan sebagai sumber protein nabati berkualitas tinggi dalam pakan PET, menyediakan nutrisi yang komprehensif dan seimbang untuk hewan peliharaan, memenuhi kebutuhan protein mereka untuk pertumbuhan, pengembangan, reproduksi, produksi, dan mempromosikan pertumbuhan yang sehat dan peningkatan produktivitas. Pada saat yang sama, protein kedelai juga memiliki kelezatan dan kecernaan yang baik, yang dapat meningkatkan asupan pakan hewan peliharaan dan tingkat pemanfaatan pencernaan, mengurangi limbah pakan, dan biaya pemuliaan yang lebih rendah. Di bidang pakan hewan khusus, seperti hewan bulu (rubah, bulu, dll.) Dan hewan obat -obatan (kalajengking, kelabang, dll.), Protein kedelai dapat secara ilmiah dan wajar dikombinasikan dengan bahan pakan lainnya sesuai dengan kebutuhan nutrisi khusus dan karakteristik pencernaan mereka, memberikan nutrisi yang menyenangkan dan seimbang untuk hewan khusus, mempromosikan pertumbuhan sehat mereka dan pengungkapan mereka. Misalnya, dalam pakan hewan bulu, protein kedelai dapat memenuhi kebutuhan nutrisi hewan bulu untuk protein, asam amino, vitamin, dan mineral untuk pertumbuhan, pengembangan, molting, reproduksi, dll., Mempromosikan pertumbuhan yang sehat dan meningkatkan kinerja produksi hewan bulu, meningkatkan jumlah bulu, dan meningkatkan manfaat ekonomi dari aquaculture. Dalam pakan hewan obat, protein kedelai dapat memberikan nutrisi yang komprehensif dan seimbang untuk hewan obat berdasarkan kebutuhan nutrisi dan karakteristik pencernaan, meningkatkan pertumbuhan yang sehat dan meningkatkan kinerja produksi, memastikan kualitas dan hasil hewan obat, dan meningkatkan manfaat ekonomi dari akuakultur.
Bidang aplikasi dariProtein kedelai bertekstur
1. Produk daging berbasis plant
- Produk meniru daging tradisional:
Protein jaringan kedelai adalah bahan inti dalam produk daging seperti ham vegetarian, sosis vegetarian, dan bakso vegetarian. Melalui proses seperti pencampuran, pembentukan, mengukus, atau menggoreng, protein jaringan kedelai membentuk struktur berserat yang mirip dengan daging, memberikan produk sensasi dan elastisitas mengunyah yang baik, mensimulasikan rasa dan tekstur produk daging tradisional, dan memenuhi kebutuhan vegetarian dan konsumen yang memiliki permintaan untuk makan sehat.
- Produk daging nabati kelas atas:
Protein jaringan kedelai juga memainkan peran kunci dalam bidang produk daging nabati kelas atas seperti steak buatan dan roti daging. Produk -produk ini memiliki persyaratan yang sangat tinggi untuk kualitas dan rasa, dan kontrol ketat diperlukan dalam pemilihan bahan baku, teknologi pemrosesan, dan desain formula protein jaringan kedelai selama proses produksi. Melalui teknologi pemrosesan canggih dan formula yang tepat, protein jaringan kedelai dapat membentuk struktur serat dan tekstur yang sangat mirip dengan steak tradisional dan roti daging, dengan elastisitas, ketangguhan, dan kekayaan yang baik. Pada saat yang sama, ketika dikombinasikan dengan bumbu yang tepat, rempah-rempah, pigmen, dan bahan fungsional seperti serat makanan dan sterol tanaman, tetapi juga tidak hanya dapat mensimulasikan rasa dan warna produk daging tradisional, tetapi juga meningkatkan nilai nutrisi dan manfaat kesehatan dari produk, memenuhi permintaan konsumen untuk makanan berkualitas tinggi dan sehat.
2. Makanan
- Tingkatkan ketangguhan dan kenyal roti:
Menambahkanprotein jaringan kedelaiPembuatan roti dapat secara signifikan meningkatkan ketangguhan dan kenyal roti. Struktur berserat protein jaringan kedelai membentuk struktur jaringan tiga dimensi dalam adonan roti, meningkatkan elastisitas dan ketangguhan adonan. Selama proses memanggang roti, struktur ini diawetkan, memberikan roti dan tekstur yang unik. Misalnya, roti gaya Eropa seperti baguette dan roti air alkali Jerman dapat dibuat dengan menambahkan jumlah protein jaringan kedelai yang sesuai selama proses produksi, yang dapat membuat lapisan luar roti lebih renyah, jaringan internal yang lebih ringkas dan elastis, dan aroma gandum yang kuat dan kekuatan kunyah yang unik dapat dirasakan ketika mengikat, berkualitas, berkualitas.
- Tingkatkan tekstur kue:
Menambahkan protein jaringan kedelai secukupnya selama pembuatan kue dapat meningkatkan tekstur kue. Sifat penyerapan air dan retensi protein jaringan kedelai dapat membantu kue mempertahankan kelembaban selama memanggang, menghasilkan tekstur yang lebih lembab dan lunak. Selain itu, struktur berserat protein jaringan kedelai dapat meningkatkan struktur internal kue sampai batas tertentu, membuatnya lebih kompak dan elastis, meningkatkan rasa dan kualitas kue. Misalnya, menambahkan jumlah protein kedelai yang sesuai selama proses produksi kue minyak berat atau kue keju dapat membuat tekstur kue lebih halus dan lembut, sementara juga meningkatkan rasa dan tingkat tekstur kue, membuatnya lebih lezat dan lezat.
3. Makanan leisure
- Kembangkan batang protein baru:
Menggunakan protein jaringan kedelai sebagai bahan baku utama, berbagai batang protein baru dapat dikembangkan. Protein jaringan kedelai memiliki kandungan protein tinggi dan daging seperti kunyah, yang dapat memberikan nutrisi yang kaya dan rasa unik untuk batang protein. Saat membuat batang protein, protein jaringan kedelai dicampur dengan kacang -kacangan, buah -buahan kering, biji -bijian, sirup dan bahan baku lainnya, dan kemudian diproses melalui cetakan, kue, pengemasan dan proses lainnya untuk menghasilkan produk protein batang dengan rasa dan selera yang berbeda. Misalnya, batang protein rasa kacang cokelat dibuat dengan mencampur protein jaringan kedelai dengan saus cokelat, kacang -kacangan yang dihancurkan, oatmeal, dan bahan baku lainnya. Melalui proses seperti cetakan kompresi dan pemanggangan suhu rendah, batang protein memiliki aroma cokelat yang kaya dan tekstur kacang renyah. Mereka juga kaya nutrisi seperti protein, serat makanan, vitamin, dan mineral, menjadikannya makanan ringan yang lezat dan sehat.
- Membuat gulungan daging kulit kedelai khusus:
Dengan memanfaatkan karakteristik protein jaringan kedelai dan kulit kedelai, gulungan daging kulit kedelai khusus dapat dibuat. Protein jaringan kedelai diproses melalui pencampuran, mengukus, dan teknik lain untuk memberikan rasa dan rasa yang kaya. Kemudian, dibungkus dengan kulit kedelai dan diproses melalui teknik bergulir, membentuk, memanggang, atau menggoreng untuk menghasilkan rasa yang unik dan mencicipi produk gulungan daging kulit kedelai. Misalnya, gulungan daging kulit kedelai pedas dibuat dengan mencampur protein jaringan kedelai dengan bumbu seperti bubuk cabai, bubuk lada sichuan, bubuk jintan, garam, gula, dll. Setelah mengukus, mengaduk dan proses lainnya, protein jaringan kedelai memiliki rasa spicy yang kuat. Kemudian, itu diterapkan secara merata pada kulit kedelai, diproses dengan menggulung, membentuk dan proses lainnya. Akhirnya, gulungan daging kulit kedelai dipanggang dalam oven atau digoreng dalam minyak sampai permukaannya keemasan dan renyah, menjadikannya produk daging kulit kedelai yang pedas dan lezat dengan rasa bagian dalam yang renyah dan empuk. Produk gulungan kulit dan daging tahu khusus ini tidak hanya memiliki rasa dan selera yang unik, tetapi juga kaya nutrisi seperti protein dan serat makanan. Mereka adalah makanan ringan yang lezat dan sehat yang dicintai dan disambut oleh konsumen.
Pemasok protein kedelai terkemuka di dunia
Kami adalah pemasok protein global terkemuka, dengan produk termasuk protein kedelai, protein kacang polong, kolagen, dan banyak lagi.Jika Anda tertarik dengan NPRODUCTS kami, silakan hubungi kami.sale@greenspringbio.com